パティス・ガストロノミー協会

パン愛好家のための、知識力を試すディプロマです。パンの分類や味わいの違い、そのパンがうまれた土地の背景や歴史、素材や製法、人気ブーランジェのパンについてまで、幅広く、深く問うています。５級から、順に１級まで。パン食いしん坊の方、パン教室主宰者に向けた食の資格です。

１級　パンのレシピを作り、再現できるブーランジェレベル
２級　作り方、歴史や文化背景を伝授できる、パン教室主宰レベル
３級　世界中のパンの種類と特徴を把握している、パンフリークレベル
４級　定番パンの種類と特徴を説明できる、ブロガーレベル
５級　それぞれのパン名前がわかる、パン好きレベル

取得講座を受講（全回出席で取得）

講座インストラクターへの登用、イベントプロデュース、ご自身での講座開講など、活躍の場を設けております。

取得講座では、毎回、テーマに沿った試食をご用意しています。机上の勉強でなく、実際に試食を楽しみながらの体験型授業です。


滝川尚子さん	清水昭子さん	戸村美佳さん

パンの基礎知識と人気店のパン巡り

第１回　食パンの文化を知る
第２回　バゲットを極める
第3回　天然酵母の魅力に触れる

第１回　クロワッサン研究
第２回　ブリオッシュ研究
第3回　イタリアのパン
第４回　ドイツのパン
第５回　世界のパン

第１回　パンの素材を学ぶ
第２回　パンのレシピを読む
第３回　パンの歴史を学ぶ

取得講座開催スケジュールはこちらへ → http://blog.patis-swing.net/

パン・ディプロマ取得者から、パンの情報を発信しています
お気に入りのパン屋さん巡り →http://patipanpan.exblog.jp/